Mi pasión es viajar, sobretodo viajar descubriendo la gastronomía de los diferentes países y culturas. No hay mayor placer que perderte y descubrir "el hacer" de otros pueblos y países. Promuevo para que mis alumnos cocinen con la mente abierta y se dejen llevar por la cocina.

Pasé de ser un aficionado a la gastronomía a hacer de la pasión una profesión. Disfruto enseñando y promuevo la imaginación creativa en la cocina en todos mis talleres. Considero que debería existir la asignatura de Gastronomía en todas las escuelas.

Perderse en la cocina es un placer. Dedicar tiempo mezclando diferentes sabores y texturas es lo que me hace disfrutar. Apuesto por la cocina de producto donde la materia prima no pierde protagonismo y la conexión con todo lo asiático.

Como buen Vasco disfruto de la cocina desde la elección de un buen producto a la elaboración con todo tipo de detalles. Los platos cocinados deben de impactar desde el más sencillo al más complicado, Sin perder de vista el ingrediente principal, considero que los platos deben de tener fuerza y sabor!

Mi máxima es cocinar con cariño y sabor. Disfruto cocinando tanto como degustando buenos platos. Busco en cada receta el equilibrio básico para que un menú contenga lo necesario para una buena alimentación.